Блины. Рецепты, начинка для блинов

email: bannov.all@mail.ru

 

 

    Рецепты:

blin20 Блины с грибами и (курицей, яйцом, сыром, мясом)

 

 

blin17 Блины на воде, кефире с творогом. Различные добавки к творогу

 

 

blin9Начинка для блинов. Самые популярные начинки из Интернета

 

 

iacasuperБлины без яиц на (молоке, кефире, воде, сыворотке)

 

 

Blin Постные блины как сделать, приготовить, испечь (рецепты)

 

 

blin23Рецепты блинов на молоке

 

 

blin3Рецепты тонких блинов. Фото, видео

 

 

minvodaБлины на воде. Рецепты, видео, фото

 

 

blin6Тесто для блинов: рецепты и рекомендации (фото, видео)

 

 

 Другие рецепты:

 

ovs10Овсяное печенье. Рецепты (фото, видео, советы)

 

 

old8 Оладьи на кефире. Рецепты (фото, видео, секреты готовки)

 

 

tvor1Творожное печенье. Рецепты с фото и видео

 

 

 

 

  Существует  много разновидностей блинов, рецептов блинов. Но само понятие блина появилось по одной из этих версий:

История 1

Если кто и скажет, что мы – цивилизованная нация, поверить этому весьма сложно. Достаточно вспомнить, как наши праздники называются — Масленица, Пасха, Рождество, нет, чтобы День работников такой-то промышленности, День труда и еще чего-нибудь, где все по-русски и понятно. Недалеко мы ушли от язычества, можно сказать, вовсе даже близко…

Живой пример: прохожу я как-то мимо детского сада, а детишки смеются и радуются, прям до слез – воспитательница сжигает чучело соломенное. Горит чучело, в пламени кажется, будто она руками машет, как птица крыльями.
– Чего так веселитесь, детки? – спрашиваю.
– Так Масленица весело горит!!! – отвечают хором.

Ну и давай я искать все про эту Масленицу, откуда да куда пошла, и за что ее так весело каждый год жгут? Как оказалось, историю страны своей мы в школе учили плохо, а может ее нам и не рассказывали так, как по правде было. Кое-что я и не слышал совсем, а кое-что слышал, да не понял, потому, как не всю правду говорили, а лишь частичку, которая в целый образ как-то не ложилась.

Вот, вы знаете, что рецепт зимнего салата придумали не в России? Хорошо, если знаете, а я – не знал. Потому про чучело соломенное и праздник Масленицы мне читать было завлекательно и полезно в плане знания родной истории.

А связано все с Богами языческими, кому наши предки на заре человеческой эры поклонялись да жертвы приносили. Вырезали из деревяшки божка, красиво вырезали, как живого, а потом шаман просил Бога войти в фигурку, чтоб свой народ оберегать. Чтобы Бог не просто «спустился» с небес, а и полюбил «проживать» в фигурке постоянно, ему дары приносили и жертвы в его честь тоже. Главным среди Богов древних у славян считался Бог Солнца – Солнце (Ярило), который всю жизнь человека знал наперед, мог и отнять жизнь-то, но мог и одарить дополнительными годочками, коли человек праведный.

Вопрос о праведности, конечно, спорный, а о Боге Солнца спорить нечего, данные совершенно точные, учеными археологами подтвержденные. При раскопках возле Ильмень-озера в Челябинской области нашли как фигурки божков – идолы, так и утварь всякую, где среди черепков было почти целым лишь глиняное плоское блюдо. Голову ломать не нужно, и так понятно, что на блюде том пекли что-то. Из чего люди еще до Крещения Руси могли печь? Конечно, из муки ржаной, не пшеничной, но пекли они лепешки хлебные, круглые и пышные, ведь добавляли в тесто пивные дрожжи. Не зря говорят – «поднимается, как на дрожжах», значит, быстро, с пузырьками воздуха.

Масленица с тех времен и пошла – это праздник встречи Бога Солнца, который пол зимы спал, очи свои почти и не открывал, а к весне выспался, и решил-таки поглядеть на своих подопечных. Те, кто суровую зиму пережили, радовались, в честь Бога Солнца зажигали яркий костер, праздновали начало весны: «Гори, гори ярко, летом будет жарко!». И в жертву любимому и самому желанному Богу приносили соломенную чучело с круглым и пышным блином в соломенных руках!!! Настоящим, вкусным и золотистым, как лик самого Бога Солнца – Солнце, испеченным в печи или костре, отдавали руками чучело самое драгоценное, что всю долгую зиму берегли – последнюю муку прошлого лета, чтобы задобрить солнышко, чтобы не уснул Бог Солнца снова, кидали наши предки чучело в огонь и припевки пели.

Коли весна была дружная, значит, Бог жертву принял, и урожай будет хорошим. А если лето было неурожайным, то люди сами виноваты, не все отдали Богу Солнца в праздник Масленицы, значит, кто-то «зажал» последние крохи муки. Чтоб такого соблазна не было, празднуют Масленицу семь дней подряд – кто и хочет утаить муку, все же не сможет, напечет блинков для встречи весны! Весело празднуют, шикуют перед летом, «отгуливая» последние безработные денечки перед весенней пахотой.

Мы, конечно, «не сеем и не жнем», а Масленицу встречаем и провожаем, как умеем, и получается, что языческому Богу поклоняемся, древнему, как сама жизнь на Земле. Горожане или селяне – неважно, все Масленицу любят, а уж коли весна с ней приходит, то и совсем хорошо! Ничего для праздника не жалко – ни муки лучшей, пшеничной, ни молока, ни яиц, чтоб порадовать Бога стряпней! Готовь, говорят, сани – летом, а телегу – зимой, вот и мы – про Масленицу перед новогодними праздниками поговорим, и к весне готовиться начнем…

История 2

Существует поговорка «Первый блин комом», но так никто и не знает, каким он был в далеком прошлом. Блин пошло от древнерусского «млин». Об этих лакомствах часто упоминают в сказках, так же о них существует множество пословиц и поговорок. История начинается еще 5 000 лет назад. Некоторые ученые говорят, что их родина – это Китай, другие утверждают о Египте. Но кажется, что эти тонкие вкусные лепешки были придуманы на Руси, так как только славяне могли сотворить такое чудо.

Однажды хотели просто разогреть овсяный кисель, но человек забыл про него, кисель поджарился, так и получили новое блюдо. Его всячески усовершенствовали предки.

Вот не зря у блина такая круглая форма, а это все потому, что они появились тогда, когда славяне были язычника. Поэтому они были основной частью жертвоприношения богу Солнца. Так же блины являлись поминальной едой.

Лишь с XIX века, он стал незаменимым атрибутом в праздновании самого веселого, вкусного и интересного праздника, который называется Масленицей.

Масленица – праздник души, тела и веселья. Все начиналось с приготовления опары для вкусных и сладких блинчиков. Замешивали ее во дворе с добавлением колодезной воды либо снега, ну а если месяц осветит смесь, то «солнечные кружочки» будут великолепными.
В понедельник шли приготовления к празднику. Старшие учили младших готовить опару.
Во вторник на гуляньях, молодые девушки высматривали своих «принцев».
В среду теща ждет своего любимого зятя, чтобы дать ему угощения.
В четверг происходили массовые гулянья. Проводились различные конкурсы, в которых участвовали и взрослые, и дети. В этот день и начинаются колядования – это день, когда дети бегают по дворам, и поют колядки, хозяева их благодарят угощениями.
В пятницу теперь зять ждет тещу в гости, встречает с почестями.
В субботу невестки ходят к своим золовкам, они обмениваются подарками.
В воскресенье прощальный день. Весь народ прощается с праздником, сжигают соломенную куклу. В этот день все просят прощения.

Считается, если не принимать участие в гуляньях, человек может провести старость в одиночестве.
Каждый человек готовил эти лепешки по разному, у каждого был уникальный рецепт, который передавался своим сыновьям, внукам и правнукам. Уже тогда существовали разные наполнители. Кто ел с грибами, кто со сметаной, кто с вареньем.

По традиции, это кулинарное изделие должно употребляться в пищу только руками, так как считалось, что если проткнуть или разрезать, то вызовешь беду. Но руками можно их рвать, свертывать – делать что угодно.

За границей такие же рецепты. Основа как у нас, но с разным добавлением ингредиентов. Имеется более 100 различных рецептов приготовления «Солнца».

Все-таки существует основной рецепт приготовления шикарных, тоненьких и вкусных блинчиков:
Нужно взять 1/3 частичку палочки дрожжей, залить это двумя стаканчиком теплой воды, насыпать пол килограмма муки, хорошо все перемешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место. Затем добавить туда сливочное масло, яичные желтки, специи, теплое молоко. Очень хорошо помешивать, поставить снова в теплое место. После того, как опара постоит, добавить в нее взбитые белки, перемешиваем и сразу же на раскаленную чугунную сковородку. Обжаривать нужно с двух сторон, и конечно же перед подачей смазать их маслом. Подавать лучше всего со сметанной, либо с вареньем.

И не переживайте, если у Вас с первого раза не получились блинчики, вспомните первую мою фразу, и повторите процедуру обжаривания.

В наше время, это блюдо считается популярным. Очень много ресторанов специализируются на данном угощении, имея в запасе множество вкусных и уникальных способов приготовления.
     Интересный факт.
1) Чтобы при приготовлении опары не появлялись комочки, нужно воду или молоко чуть-чуть подсолить.
2) В 1994 году в городе Rochdale, который находится в Великобритании, приготовили блин диаметром 15 метров, толщиной в 2.5 сантиметра и весом в 3 тонны. Были попытки побить, или хотя бы повторить этот рекорд, но все попытки проходили безуспешно.
3) В Китае блины используют как гарнир, либо как сопутствующее блюдо.

История 3

Когда-то давным-давно началась эта история. С чего именно началась, наверное, никто уже не вспомнит, но то, что началась не случайно, это факт. В прочем, как и все большие истории. Значит жил-был на Руси один старичок, который, сам о том не ведая, выполнил важную историческую миссию, не отходя от собственной печи. Жизни никому он не спас и революции тоже не возглавил. Он всего-навсего подогрел на печи овсяный кисель, да так поработал, что тот превратился в чудное блюдо, которому тогда еще и названия не было. А сегодня, пожалуй, любое кулинарное пособие пестреет рецептами его приготовления.

С того времени много воды утекло. Но традиция готовить блюдо, изобретенное старичком, хорошо прижилась. «Такая, блин, история,» — не терпится позлословить язычку, ведь он как никто другой знает вкус этого простого шедевра. В него и превратилась поджаренная на кисельная гуща, позднее названа блином.

Судя по всему, приклеился блин не только к языку, но и к сердцу наших предков, поскольку готовили его они с особым благоговением. Почему это блюдо обзавелось таким простым и незадачливым именем? Точно сказать,  вряд ли получиться. Но если верить одному из мнений, то вначале было слово «молоть», а уже потом из него как-то родилось нам известное. Во всяком случае, в нем сохранен намек на то, что готовиться это блюдо из муки. По другой версии, название его связано со словом «быль», обозначающим реальность, которую усопшие души воспринимают немного искаженно, то есть как «блин». Существует также предположение о том, что название это походит от нецензурного понятия, обозначающего обман. Ведь это угощение как бы имитировало хлеб для душ из потустороннего мира.

Много радостей повидал на своем жизненном пути наш вкусный герой. Эму самой судьбой было предписано олицетворять солнце. Именно поэтому на Руси ели его исключительно руками. Поскольку резать пусть даже съедобное солнце ножом считалось плохой приметой. Не сказок на ночь, а заговоров и гаданий наслушался блин на своем веку от хозяек, для которых процесс его рождения был своего рода магическим ритуалом. Лунному свету они предавали замешанное тесто, зазывая в дом здоровье и благополучие.

Этим кулинарным творением в старину почитали души усопших. Считалось, что самый первый блин, получавшийся обязательно комом, — это их рук дело. Поэтому именно блином поминали умерших родственников, оставляя его возле окошка или отдавая нищим. Форма и вкус этого кулинарного творения также обозначены связью с потусторонним миром. Не зря его готовят плоским и круглым. Жители мира иного, не обладая объемным зрением, могут увидеть только плоское угощение и почувствовать вкус исключительно кисловатого теста.

Наслушался этот вкусный виновник многих торжеств и тещиных с зятем бесед. Он до сих пор в неких селениях зазывает в масленичную среду-лакомку зятя в гости к любимой теще. Но с самого начала этому вкусному изобретению предписывалось немного другое предназначение. Его приготовление было лишь поводом к встрече, сулящей что зятю, что теще много интересного. Дело в том, что на Руси девочки выходили замуж еще совсем юными, в 10-12-летнем возрасте. На год-два старшими были их мужья. Конечно же, о супружеской близости и речи не могло идти. А вот во все жизненные премудрости молодых супругов были призваны посвятить тещи. И приглашение на блины воспринималось только как предлог к предстоящей встрече.

Как видите, основатель большой блинной империи во многих делах преуспел. Среди его сограждан есть самые разные блины — с начинкой и без нее, пшеничные, гречневые, тыквенные, картофельные, без дрожжевые и дрожжевые. Кстати, славяне отдавали предпочтение именно последним. Кроме того, все они очень не привередливые в приготовлении, поэтому с радостью примут в свою блинную массу, как воду, так и молоко, соду или сметану. Колдовать над тестом начинают за 5-6 часов до выпечки, готовя предвестников весны и радости в черных чугунных сковородах. Считалось, что только в этой среде проявляются в полной мере их вкусовые свойства. Кроме того, в блинной империи обитают сегодня и не совсем обычные для нее жители — блинные пироги и лепешки. Хотя по аромату они мало чем отличаются от своего прародителя.

Большой блинной истории уже около тысячи лет. Она повествует о том, как из-за чьей-то неосторожности родилось блюдо, которому преклонялись наши предки. И которое мы упоминаем каждый раз, случись что-то хорошее или не совсем. Очень сладкое на язык ( поскольку среди всех блюд упоминается им чаще всего), оно и сегодня продолжает созывать к праздничному столу родственников, друзей и знакомых, удивляя скромностью в приготовлении. Наверняка, в ней и кроется секрет мощности блинной империи, покорившей души гурманов во всем мире.

 

Яндекс.Метрика