Оладьи на кефире. Рецепты (фото, видео, секреты готовки)

Оладьи на кефире. Рецепты (фото, видео, секреты готовки)

   Другие рецепты…..      

Разнообразие рецептов оладий с кефиром

Оладушками называют изделия из теста, которые толще блинов и меньше по размеру. Традиционно готовятся оладьи на кефире. Именно он в сочетании с содой помогает тесту подняться, быть пышным и воздушным.

Общие сведения

Оладьи на кефире позволяют создавать множество разных рецептов. Именно их толщина становится тем благоприятным фактором, что влияет на творческий подход к приготовлению блюда. Множество наполнителей и добавок позволяют изо дня в день удивлять домашних новым невиданным блюдом.

Традиционно оладьи на кефире, как достаточно сытное и «тяжёлое» блюдо, принято есть на завтрак. Вкуснее всего кушать свежие оладушки, только что со сковородки. Подают их с различными поливками, отличающимися друг от друга по сладости, густоте и консистенции в зависимости от наполнения основного блюда. Оладьи на кефире – один из лучших вариантов начать свой день. Запивать их рекомендуется чаем, кофе со сливками или молоком, горячим шоколадом, какао или любым другим тёплым напитком. Оладьи на кефире вполне могут насытить с самого утра и до обеда оставить ощущение теплоты и сытости. В этом их положительное влияние. Их называют одним из лучших блюд для детей. Сами ребята всегда рады съесть большую гору свежих горячих оладушков.

Но не стоит забывать, что оладьи на кефире – блюдо калорийное. Его энергетическая ценность примерно 245 ккал, в зависимости от состава продуктов, добавок и поливок. Высокая калорийность достигается благодаря углеводам в количестве 38 г., умеренному количеству жиров – 10 г., и белкам, которых примерно 6 г.

Именно поэтому оладьи на кефире лучше всего кушать с самого утра, чтобы зарядиться бодростью, энергией и успеть переработать накопленные калории.

История оладий

old2

Когда впервые появились эти вкуснейшие мучные изделия? До них уже возникало множество вариаций блюд с мукой, поэтому оладьи на кефире стали своеобразным экспериментом.

Их ближайшими родственниками можно назвать блины на молоке и другие виды блинов. Первые упоминания о приготовлении оладий приходятся ещё на допетровскую эпоху. Они встречались в сказках и некоторых более приближенных к реальности текстах, многочисленных бытописаниях. Было это в середине XVI века. Какой секрет происхождения хранят оладьи на кефире?

Название произошло от латинского слова «олеум». Это означает, как несложно догадаться, масло. До 1938 года оладьи на кефире именовались как «алади», однако встречалась в текстах и традиционная форма употребления данного слова.

Под ним подразумевались плотные толстенькие блинцы, отличающиеся от своих старших собратьев пышностью, размером, консистенцией. Состав не сходился лишь в деталях. Блины и оладьи готовятся на муке и молочному продукте, жарятся в масле. Однако при этом блины включают в состав молоко, а оладьи – кислое молоко, то есть, кефир. В первом блюде в качестве разрыхлителя используются дрожжи, во втором – сода, которая взаимодействует с кефиром. В этом и кроется принципиальное различие между блюдами, которое влияет на всё остальное – внешний вид, вкус и предназначение. Чем особенны оладьи на кефире?

В северных областях России из кефирного теста делались также тупоськи. По всей стране пеклись пышки, иногда можно было встретить даже блины на скисшем молоке. Но со временем именно оладьи на кефире отвоевали себе право быть главным блюдом, которое готовится на кислом молоке.

Под данным словом подразумевали не только мучной продукт. Любые блюда, лепившиеся из массы, назывались оладьями. Были овощные, мясные, грибные, из различных круп. Даже сейчас круглое кушанье такого типа может называться оладьями. Однако в первую очередь для нас оладьи – десертное вкуснейшее блюдо из разряда мучных.

Оладьи несильно выделялись из общего ряда и долго считались размерной вариацией блинов. Право называться отдельным блюдом выпало им лишь на XIX в. Именно тогда, во многочисленных кулинарных книгах стали встречаться настоящие оладьи на кефире. Так называли толстые лепёшкообразные кушанья, относящиеся к группе сладких горячих блюд. Их подавали в общественных местах, при дворах, баловался ими и простой люд.

Технология приготовления тогдашних оладий обязательно включала в себя добавление прослойки. Это мог быть мармелад, повидло, варенье из фруктов или ягод, растёртые яблоки.

Оладьи на кефире были примерно раз в пять-десять толще блинов, но при этом в два раза тоньше пышек.

Родиной оладий можно назвать Петербург. Именно в бывшей столице России, основной Петром Первым, пошла традиция на завтрак кушать пышнее и вкусные лепёшки. Там не только оладьи на кефире были очень популярными, именно в этом городе за ними закрепились все их основные характеристики. Московские оладушки несколько отличались от питерских. Готовились они на воде, были плотнее и сдобнее, в составе было молоко и яйца. Основным их отличием от блинов было то, что оладьи могли кучно умещаться на сковороде. Их за одну жарку можно было приготовить до пяти штук.

Если суммировать все знания об этом блюде, то получается, что оладьи на кефире были популярным мучным блюдом определённой толщины и размера. Пеклись из смеси пшеничной муки с другими её видами, более экзотическими. К ним относится картофельная мука, овсяная, гороховая, гречневая. Само тесто было гораздо гуще, чем масса для блинов. Однако долгое время в состав входило именно свежее молоко и очень много яиц, даже дрожжи, растительные или сливочные масла. То есть, в то время оладьи на кефире мало чем отличались от блинов на молоке. Весь секрет крылся в порционности теста. Оно раскладывалось по раскалённой сковороде столовой деревянной ложкой маленькими порциями. Тесту необходимо было дойти два раза.

Традиция делать оладьи на кефире, а в то время просто на скисшем и загустевшем молоке, появилась уже в середине XIX века и закрепилась уже в XX. При Советском союзе оладьи на кефире делались уже на промышленном сырье. Пожалуй, именно в этот период они получили своё признание и наибольшую популярность. Не секрет, что в советские годы кефир был одним из немногих всегда доступных блюд. Его «рекламировали» во всех фильмах как здоровый и вкусный напиток. Многие помнят заветную стеклянную бутылочку с широким горлом и крышкой из фольги. Неудивительно, что советские хозяюшки взяли моду частенько баловать свою семью тем, что называлось «оладьи на кефире». Именно в советские годы сформировался классический рецепт.

Оладьи на кефире это, помимо всего прочего, светлый привет из детства. В конце восьмидесятых годов появилась традиция готовить данное блюдо в детских садах. Малыши с удивлением взирали на пышные лепёшки размером с блюдце, которые подавались с яблочным повидлом, а по большим праздникам даже со сгущёнкой. Если вы ищете именно те оладьи, что ели в детском саду, то вам необходимо обратиться к классическому рецепту.

Особенность, которую сохраняют за собой оладьи на кефире на протяжении веков – они делаются очень быстро. Они не такие пористые как блины, но при этом идеально впитывают все поливки, благодаря тому, что оладьи на кефире очень сдобные.

Если вы хотите сделать данное блюдо по всем правилам, то его толщина будет колебаться от половины сантиметра до целого. Однако чем выше и пышнее эти мучные продукты – тем лучше.

Оладьи. Русская традиция

Насколько сильно закрепилось данное блюдо в национальном сознании? К сожалению, оладьи на кефире победоносно вытеснили блины. Именно они считаются традиционным русским блюдом. Оладушки же ближе к национальному английскому блюду – панкейкам, но и с ними имеет ряд серьёзных отличий.

Оладьи на кефире, впрочем, сумели отвоевать своё место в пантеоне русских блюд, пускай и не такое почётное, как блины. Например, во многих словарях встречаются такие архаичные слова как «оладышник» и «оладница». Первое – тот, кто больше всего на свете любит оладьи на кефире, второе – специальная большая сковорода, на которой можно сделать много порций этого вкуснейшего блюда из муки.

Существовали поговорки, связанные с вкусностью. Например, любили говорить: «Где оладьи, тут и ладно (то есть, хорошо, удобно, уютно, блаженно)» В качестве похвалы хорошей кулинарке говорилось так: «Хозяюшка в дому – оладышек в меду». Это означало, что женщина, у которой всё дома спорится, никогда не упускает возможности побаловать своих домашних свежими, горячими, сдобными лепёшками. Поэтому в то время оладьи на кефире да со всякими начинками и поливками считались признаком благополучия в доме и хозяйстве.

Даже в сонниках присутствуют оладьи на кефире. Например, если их готовить во сне, то это значит, что в ближайшее время придётся проявить лучшие хозяйские качества – сдержанность в тратах и тщательность. Пригоревшие оладушки, как ни странно, указывают на хорошие дела в будущем и постоянное веселье.

Поэтому можно смело сказать, что даже если оладьи на кефире не так много значили для русского народа, как те же блины, они отвоевали большое законное место в сердце русских, укрепились в их традиции, и в будущем будут радовать многие и многие поколения.

Принципиальные различия блинов и оладий

Долгое время состав сырья для обоих блюд не так сильно и отличался. Готовились оладьи на кефире уже позже. Раньше состав теста различался лишь количеством муки и яиц. Также оладушковое тесто должно было подходить два раза, а блинное – три.

Всегда главные отличия крылись во внешнем виде блюд. Так как само тесто всегда было гуще, оладьи получались во много раз толще блинов. Они не сгибались, не скручивались, поэтому все начинки необходимо было заправлять в само тесто.

Лишь примерно двести лет назад за оладьями закрепился обязательный порядок добавления кислого молока, а позже и самого кефира. Это значительно облегчило приготовление блюда.

Кефир или кислое молоко?

Долгое время то блюдо, которое сейчас мы называем «оладьи на кефире», делалось на скисшем молоке. Если данный продукт не успевали выпить вовремя, или удои коровы были слишком большими, то молоко ставилось в тёплое место на сутки, а затем варилось в печи или на медленном огне. Примерно так и получался в то время кефир.

Однако специалисты утверждают, что лучше использовать промышленный кефир. Парадоксально, так как обычно всегда советуют брать натуральные блюда. Весь секрет кроется в повышенной густоте кислого молока и в комочках. Кефир позволяет избежать этого. Именно поэтому делаются традиционно оладьи на кефире, а не на кислом молоке. Если сейчас есть прекрасная возможность сделать блюдо вкуснее, то почему же ей не воспользоваться?

Кроме кефира в тесто иногда добавляют простоквашу, либо искусственно скисленное молоко, доведённое до консистенции при помощи лимонного сока или уксуса. Однако лучше всего подходит именно кефир.

Советы по приготовлению и ценные секреты

Оладьи на кефире жарятся в большом количестве масла. Чтобы не дать ему испортить вкус десерта, надо на минуту выложить испечённые оладушки в бумажную салфетку. Она впитает жир и не даст неприятным ощущениям отнять у вас великолепный вкус блюда.

Чтобы оладьи на кефире хорошо поднялись и прожарились, необходимо сначала хорошо раскалить сковороду с солью, затем ссыпать её, налить масло и хорошенько его разогреть. Узнать готовность масла можно капнув туда тестом. Если вокруг него образовались пузырьки, и появилось характерное шипение, значит, оладьи на кефиреможно жарить.

Тесто должно по консистенции напоминать очень жирную сметану. Оно должно медленно стекать с ложки или даже падать.

Не нужно гасить соду уксусом – кефир вступит с ней в реакцию и справится с этим лучше, заодно из блюда уйдёт странный привкус. Многие рекомендуют гасить соду каплей крутого кипятка или лимонного сока, но можно обойтись и без этого. Если всё же вы хотите погасить соду, то делается это в отдельной миске, а затем добавляется в само тесто.

Муку необходимо добавлять маленькими порциями, примерно по полстакана за раз. Между сессиями хорошо вымешивать тесто, до исчезновения противных комков. Так оладьи на кефире будут нежными и станут таять во рту.

Когда вы закончили месить тесто, то поставьте его в открытой посуде на двадцать минут, чтобы оно немного приподнялось. Благодаря этому оладьи на кефире становятся ещё пышнее.

Вы можете добавлять растительное масло в само тесто. Это уменьшит их жирность и не даст пригореть.

Добавлять масло рекомендуется после каждой партии. Старое при этом нужно слить, протереть сковороду салфеткой, намотанной на вилку. Так можно избежать того, что оладьи на кефире получат горелый и не очень приятный вкус.

Можно добиться одинакового размера мучных продуктов, если выкладывать их глубокой столовой ложкой. Оладьи на кефире приобретают тогда практически идентичные формы и размеры. В семье никто не останется в обиде.

Ещё один способ сформировать оладьи на кефире – использование специальных приборов. Можно заливать тесто в специальные формочки, которые устанавливаются на сковороду. Так блюдо получится не только ровным, но и одинаковым, как будто сошедшим с заводского конвейера. Этот способ подойдёт, если вы хотите произвести впечатление на гостей. Можно готовить оладьи на кефире не только круглые, но и других форм. В этом также помогут подобные приспособления. Подобный вариант очень любят детки.

Также придавать форму блюду можно и подручными средствами. Для этого нужно вылить тесто на сковороду и затем ложечкой, очень аккуратно, примять изделие с краёв. Так получаются фигурные оладьи на кефире.

Переворачивать мучные изделия можно железной или деревянной лопаткой. Многие для этих целей используют даже вилку. Подцеплять и переворачивать оладьи на кефире очень легко, так как они уже получили форму.

Трудоёмкий способ приготовления предполагает создание по одному оладушку за партию. Для этого понадобится очень маленькая специальная сковородочка для готовки. На неё полностью выливается тесто. Такие оладьи на сковороде выходят больше обычных, а также с ними можно не беспокоиться о разных размерах готовых изделий.

Рецепты

Рецепты приготовления оладьи на кефире

Сколько существует вариаций блюда – не счесть. Оладьи на кефире стали ценным источником для кулинарных экспериментов. Пускай это лишь вариации на тему классических оладушков, подобные возможности помогают чуть ли не круглый год кушать новый вид десерта.

Подготовка ингредиентов

  • Как понятно из названия, главный компонент блюда «оладьи на кефире» — собственно, кефир. Какой лучше выбрать? Для каждого рецепта нужен свой сорт напитка. Иногда кефиры с одинаковым процентом жирности, но от разного производителя будут отличаться вкусовыми качествами. Если вы готовите оладьи на кефире со сладким вкусом, то лучше берите тот молочный продукт, что имеет мягкий сладковатый привкус. Кислый кефир подойдёт для солёных и пресных оладий. Если вы решили приготовить блюдо с начинками, то подойдёт напиток с неярко выраженным вкусом. Возможно вам стоит обратить внимание на биокефир с нулевым процентом жирности. В качестве эксперимента можно использовать молочные продукты с добавками, например, с фруктами и ягодами, но это грозит тем, что оладьи не поднимутся. Поэтому лучше всего готовить оладьи на кефире без отклонений от традиционного рецепта.
  • Мука подойдёт любая, какая есть в доме. Традиционно используют высший сорт. Подойдёт пшеничная, гречневая или ячменная мука. Не забудьте, что её нужно будет просеять, чтобы подарить оладушкам ту магическую воздушность, поэтому запаситесь ситом или специальной железной веялкой с ручкой. Особенно это важно, если вы решили использовать муку второго сорта.
  • Яйца лучше брать крупные, с белой скорлупой. Перед тем, как разбивать их, обязательно промойте тёплой водой, следите, чтобы в миску не упала мелкая крошка скорлупы. От количества яиц будет зависеть плотность оладий.
  • Сода у всех всегда одна. Все хозяйки пользуются той же содой, на которой готовили и в советские времена.
  • Это главные ингредиенты, которые входят в состав любого рецепта. Все оладьи на кефире делаются с участием самого молочного продукта, яиц, муки и соды. Варьируя количество, комбинируя дополнительные ингредиенты, можно всякий раз получать новое невиданное блюдо.

Классический рецепт

Классический рецепт оладьев на кефире

Традиционные оладьи на кефире готовятся по давно сложившейся технологии. Данный рецепт полностью сформировался ещё в советские годы и с тех пор практически не менялся. Готовя такие оладьи на кефире, вы сумеете перенестись в славное детство и вспомнить любимое детсадовское лакомство.

Подобное блюдо можно легко сделать в любое время – все продукты всегда под рукой. Доступность рецепта и невероятно вкусный результат – главное положительное качество традиционного рецепта.

Ещё одно важное преимущество данного рецепта – он весьма прост в освоении. Вы легко можете подключить к готовке детей и научить их самих жарить себе оладушки. Они с удовольствием возьмут такую вкусноту в свою кулинарную копилку.

У вас должны получиться пышные, воздушные, немного пружинистые и румяные оладьи на кефире.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 300 г;
  • Кефир, 3.2% жирности, с мягким сладковатым привкусом, густой – 250 г;
  • Сахар-песок – 1 ст.л;
  • Крупное белое куриное яйцо – 2 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Соль – на кончике ножа.
  • Дополнительно:
  • Для смазывания сковороды – растительное масло;
  • Сахарная пудра – для посыпки.

Процесс приготовления:

  • За полчаса до готовки вынуть кефир из холодильника. Он должен достигнуть комнатной температуры. Вылить в эмалированную миску.
  • Добавить яйца полностью, всыпать сахар и соль. Взбивать смесь вручную – венчиком, вилкой или ложкой. Если есть миксер, то использовать его на умеренность скорости – второй или третьей.
  • Муку просеять через сито или веялку. Добавлять порционно, по полстакана, всякий раз тщательно размешивая до исчезновения комочков.
  • Добавляем соду. Напоминаем, гасить её ничем не нужно. Свойства кефира сделают всё сами. Взбиваем тесто ещё пять минут. За это время должна нагреться сковорода с растительным маслом. Наливать масло так, чтобы оно покрывало полностью поверхность посуды тонким слоем, примерно в 1 миллиметр.
  • Проверьте, прогрелась ли сковорода. Для этого капните на неё немного тесто. Оно должно зашипеть.
  • Ваше тесто должно быть похоже по консистенции на густую домашнюю сметану. Цвет – от бежевого до молочно-белого.
  • При помощи столовой ложки выкладываем на сковороду оладушки, формируем ровные порции. Обжариваются они по 1-2 минуты с двух сторон.
  • Каждую партию снимаем, обмакиваем салфеткой, собирая всё масло. Сверху посыпаете сахарной пудрой, можно немного втереть её в поверхность мучного изделия.
  • Подавать оладьи на кефире нужно сразу, пока они горячие, иначе потом они осядут.

Варианты

Оладьи с начинками и без

Все оладьи на кефире, приготовленные не по классическому рецепту, делятся на две большие группы. К первой относятся те, в тесто которых при замешивании или после выпечки добавляются разнообразные начинки, ко второй те, вкусовые качества которых меняются от различных специй или вкусовых добавок.

Оладьи с разными начинками

Многообразие данной группы поражает воображение. Мы собрали лишь самые популярные рецепты, те оладьи на кефире с начинками, которые гарантировано понравятся вам и всей вашей семье.

Оладьи солёные с зелёным луком

Оладьи солёные с зелёным луком рецепт

Ингредиенты:

  • Пучок зелёного лука;
  • Мука высшего сорта – 400 г;
  • Кефир, 1% жирности, с кислинкой – 250 г;
  • Крупное белое куриное яйцо – 2 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Соль – половинка чайной ложки.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растительное масло;
  • Сметана.

Процесс приготовления:

  1. Вылить кефир в эмалированную миску.
  2. Выбить в кефир яйца полностью, всыпать соль. Взбивать.
  3. Промыть лук, просушить, проверить, чтобы не было вялых или пожухлых листьев, порезать мелко или порубить автоматически в комбайне. Добавить в кефир, перемешать.
  4. Постепенно всыпать просеянную муку, добить соду. Ещё раз взбить
  5. Жарятся оладьи на кефире с зелёным луком по 2.5 минуты с каждой стороны, чтобы лук тщательнее пропёкся.
  6. Подавать блюдо с жирной сметаной.

Оладьи с бананом

Оладьи с бананом рецепты

Ингредиенты:

  • Мягкие переспелые бананы – 300 г;
  • Мука – 300 г;
  • Кефир, с мягким сладковатым привкусом, густой – 250 г;
  • Сахар-песок – 1 столовая ложка;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растительное масло;
  • Сахарная пудра – для посыпки.

Процесс приготовления:

  1. Размять бананы с сахаром при помощи вилки. Они должны получиться по консистенции похожими на однородную кашицу. Это главный ингредиент, который входит в эти оладьи на кефире. Добавить яйца, взбить вручную. Влить кефир, ещё раз взбить.
  2. Постепенно всыпать муку, по окончанию добавить соду.
  3. Жарить по две минуты с каждой стороны, посыпать сахарной пудрой.
  4. Такие оладьи на кефире получаются очень душистыми и сладкими.

Осенние оладушки с яблочками. Первый вариант

Осенние оладушки с яблочками рецепт

Ингредиенты:

  • Яблоки сладких сортов – 5 штук;
  • Мука – 400 г;
  • Кефир, 3.2% жирности, с мягким сладковатым привкусом, густой – 300 г;
  • Сахар-песок – 2 ст.л;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растительное масло;
  • Сахарная пудра – для посыпки.

Процесс приготовления:

  1. Делается классическое тесто для оладушков. Оно будет немного отличаться по консистенции от предыдущих – возможно, гуще. Такие оладьи на кефире будут особенно плотными.
  2. Яблоки вычищаются от сердцевины, снимается шкурка, сами плоды режутся кольцами.
  3. При помощи ложки тесто кладётся на сковороду. Должны получиться круглые оладушки, по размеру чуть больше долек яблок. В центр каждого кладётся одно колечко, запекается с двух сторон.
  4. Обсыпается сахарной пудрой и подаётся к столу.

Весенние оладушки с яблочками. Второй вариант

Весенние оладьи с яблочками рецепт

Ингредиенты:

  • Кисловатые терпкие яблочки – 5 штук;
  • Мука – 300 г;
  • Кефир с кислинкой – 300 г;
  • Сахар-песок – 1 ст.л;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Соль – одна щепотка.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Яйца растереть с сахаром и солью, вылить в кефир, тщательно смешать.
  2. Постепенно всыпать муку.
  3. Яблоки очистить от всего лишнего, порезать кубиками, размером не более одного сантиметра, добавить в тесто, размешать. Добавить соду, мешать пять минут, пока греется посуда.
  4. Выпекать на медленном огне по три минуты с каждой стороны. Можно пять, чтобы яблоки хорошо пропеклись.

Летние оладушки с яблочками. Третий вариант

Летние оладьи с яблоками рецепты

Ингредиенты:

  • Яблоки – 3 штуки;
  • Мука – 250 г;
  • Кефир 3.2% жирности – 250 г;
  • Сахар-песок – 1.5 ст.л;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Соль – одна щепотка.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Кефир размешать со специями, взбитыми яйцами и просеянной мукой.
  2. Яблоки очистить, растереть на крупной тёрке, добавить в тесто, мешать до однородной массы. Добавить соду.
  3. Жарить на хорошо раскаленной сковороде, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Зимние оладушки с яблочками. Четвёртый вариант

Зимние оладьи с яблоками рецепты

Ингредиенты:

  • Красные спелые сладкие яблоки – 4 штуки;
  • Мука – 350 г;
  • Жирный кефир, сладковатый – 300 г;
  • Щепотка корицы;
  • Ванильный сахар – 5 г;
  • Грецкие орехи – 10 г;
  • Миндаль – 5 г;
  • Сахар-песок – 2 ст.л;
  • Яйца – 23штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Соль – одна щепотка.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растительное масло;
  • Взбитые сливки, сахарная пудра.

Процесс приготовления:

  1. Тёплый кефир комнатной температуры смешать с корицей, сахаром, ванильным сахаром, солью и взбитыми яйцами.
  2. Просеянную муку смешать с кефиром.
  3. Очищенные яйца перемолоть в блендере с орехами. Если блендера нет, то яблоки натереть на крупной тёрке, орехи порезать или перемолоть в кофемолке.
  4. Добавить в тесто, всыпать соду.
  5. Запекать до образования золотистой корочки. Посыпать пудрой, добавить сверху немного взбитых сливок. Такие оладьи на кефире хороши зимой. Они душистые, румяные и полезные. Также это замечательный рождественский рецепт.

Оладьи на кефире с яблоками хороши в любую пору года!

Оладьи с разными вкусами

Данная группа рецептов отличается от предыдущей. Если оладьи на кефире с начинками были практически идентичны по внешнему виду и составу теста, то в данном случае огромную роль играют специи. Эта группа мучных изделий может отличаться от обычных оладий вкусом, запахом и даже внешним видом.

Пряные оладьи


Такие оладьи на кефире особенно хороши зимой. Их хорошо употреблять в качестве закуски для безалкогольного глинтвейна.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 300 г;
  • Биокефир – 250 г;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Щепотка корицы;
  • Щепотка имбиря;
  • Шоколадная крошка – 10 г;
  • Дроблёные орехи (арахис без соли, грецкие, миндаль) – 20 г;
  • Ванильный сахар – 1 ч.л;
  • Капелька апельсинового сока.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растопленное сливочное масло;
  • Сахарная пудра – для посыпки.

Процесс приготовления:

  1. Растереть яйца с корицей, щепоткой дроблёного имбиря, обычным сахаром, ванильным сахаром. Влить в тёплый кефир, перемешать.
  2. Всыпать тщательно просеянную муку, размешать до однородной массы, добавить соду, поставить доходить на 10 минут.
  3. Потереть шоколад на тёрке или размельчить его. Лучше взять твёрдый молочный шоколад или купить уже готовую крошку.
  4. Подготовить ореховую смесь. Вместе с шоколадом и апельсиновым соком добавить в тесто, тщательно перемешать.
  5. Выложить аккуратные круглые оладушки на хорошо разогретой сковороде, обжаривать до образования румяной корочки.
  6. Втереть сахарную пудру, подать на стол.

Пикантные оладьи


Солёные оладьи на кефире могут стать хорошей закуской к пиву.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 200 г;
  • Кефир кислый – 150 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • По щепотке соли, паприки, тмина, сушёного чеснока и укропа.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Взбить яйца со специями, влить в кефир, добавить просеянную муку и соду, оставить на 10 минут.
  2. Жарить по одной минуте с каждой стороны.
  3. В качестве добавки можно использовать тёртый сыр, лук, нарезанный мелко зелёный лук или давленый чеснок.

Пикантные оладьи на кефире можно есть даже остывшими.

Шоколадные оладьи


Оладьи на кефире с шоколадом – восхитительный детский десерт, который принесёт много радости и удовольствия малышам.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 400 г;
  • Шоколадный напиток (например, «Нескивк») – 30 г;
  • Кефир, с мягким сладковатым привкусом, густой, 3.2% жирности,– 250 г;
  • Крупное белое куриное яйцо – 2 штуки;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Шоколадная крошка – 10 г.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – растопленное сливочное масло;
  • Сахарная пудра – для посыпки;
  • Взбитые сливки.

Процесс приготовления:

  1. Тёплый кефир тщательно размешать с порошком шоколадного напитка. Смесь должна получиться ровного коричневого оттенка.
  2. Растереть с яйцами ванильный сахар. Обычный сахар не добавляется, так как входит в состав шоколадного напитка.
  3. Просеянную муку постепенно добавлять в тёплый кефир с шоколадом. Влить яйца с ванильным сахаром, тщательно взбить. На поверхности должна появиться лёгкая коричневая пенка. Добавить соду. Взбить тесто ещё пять минут.
  4. Нагреть сковороду с кусочком сливочного масла.
  5. Пока оно тает, а тесто настаивается, натереть шоколад на тёрке, добавить в смесь.
  6. Жарить буквально по одной минуте с каждой стороны. Все оладьи на кефире с шоколадом должны жариться на новом слое сливочного масла.
  7. Выложить на блюдо, присыпать пудрой, сверху сделать белые шапочки из взбитых сливок. Такие оладьи на кефире будут отличаться от остальных не только замечательным сладким вкусом, но и внешним видом. Также они будут менее пышными и толщиной примерно в один сантиметр, но зато подарит незабываемый шоколадный вкус.

В эти оладьи на кефире можно добавить мелко порубленные орехи, обжаренные овсяные хлопья или сухофрукты.

Ароматные сдобные оладьи

Эти оладьи на кефире – мечта любого ребёнка. Они румяные, сдобные и очень душистые. Они даже напоминают пирожки.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 400 г;
  • Кефир, 3.2% жирности, с мягким сладковатым привкусом, густой – 300 г;
  • Ванильный сахар;
  • Сахарная пудра – 3 ст.л;
  • Крупное белое куриное яйцо – 4 штуки;
  • Сода – половинка чайной ложки;
  • Заварной крем.

Дополнительно:

  • Для смазывания сковороды – сливочное масло.

Процесс приготовления:

  1. Необходимо замесить классическое тесто, из которого готовятся обычные оладьи на кефире, только без соли, с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  2. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить с одной стороны, снять.
  3. Сделать глубокий надрез посередине, положить внутрь заварной крем, обжарить с другой стороны.

Восхитительные ароматные оладьи на кефире готовы.

   Другие рецепты…..      

This entry was posted in Другие рецепты. Bookmark the permalink.